Elle se distingue de la gouge à profiler par sa flûte (sa gorge) qui est beaucoup plus profonde, elle est plus rigide que la gouge à profiler. Elle permet de réaliser les creusage en bois de travers (bol, assiette...). Vous pouvez affûter la gouge avec une dépouille latérale plus ou moins forte. Chaque tourneur professionnel à un affûtage qui lui est propre, adapté aux fils des années d'expérience, à leur travail. Angle de biseau : 45°