Elle se distingue de la gouge à profiler par sa flûte (sa gorge) qui est beaucoup plus profonde, elle est plus rigide que la gouge à profiler. Elle permet de dégrossir l'extérieur des plats et des bols et de réaliser les creusage en bois de travers. Vous pouvez affûter la gouge avec une dépouille latérale plus ou moins forte. Chaque tourneur à un affûtage qui lui est propre, adapté aux fils des années d'expérience, à leur travail. Angle de biseau : 45°