Cet outil porte aussi le nom de gouge "continentale". C'est une gouge intéressante car elle est polyvalente. Sa section épaisse permet de l'utiliser en dégrossissage, mais quand même avec un peu moins de rigidité que la gouge à dégrossir. La forme arrondie de son arête permet le profilage de forme. La courbure peu importante de l'arête permet de présenter sur la pièce une longue zone de coupe à la manière d'une plane. Elle évite les risques de plantage et elle permet d'obtenir un cylindrage de qualité. La gouge à dégrossir ne doit pas être employée pour dégrossir un bol en bois de travers.